Le magasin en libre-service apparaît en région parisienne (1957) puis en province. Le premier créé à Dijon, peut-être en Bourgogne, est sur 400 m² de surface de vente un magasin de l’Union des coopératives de Lorraine, rue Jean-XXIII, dans le quartier des Grésilles. Il sera restructuré en 1964 sur 1 200 m² de surface de vente. D’un concept plus affirmé, le deuxième à Dijon ouvre au bas de la rue de Talant en 1963, sur 600 m² de surface de vente mais sans offre de stationnement automobile. Premières enseignes : Suma (Docks bourguignons et franc-comtois).