Fondée en 1720 à Beaune par le tonnelier Edme Champy, cette maison est la doyenne du négoce-éleveur beaunois. À l’origine il s’agit de Champy Père & Fils. Claude Champy (4^e génération : 1891-1895) est proche de Louis Pasteur, contribuant à ses recherches. L’affaire passe ensuite au sénateur de la Côte-d’Or Edme Piot (1828-1909), dont la fille épousera le colonel Pierre Mérat. En 1949, les propriétaires mettent en société la partie négoce et conservent le domaine viticole (2 ha 25 a, notamment en Clos de Vougeot). La SA Champy exploite le vignoble. Celui-ci est vendu à la Maison Louis Jadot, tandis que l’affaire de négoce est acquise en 1990 par Pierre et Henri Meurgey ainsi que Pierre Beuchet associés au sein de Diva. Création d’une cuverie moderne au sud de Beaune et valorisation du vieil ensemble beaunois de la rue du Grenier-à-Sel. Dimitri Bazas entre en 2013 dans l’affaire qui devient la propriété de Pierre Beuchet. Rachat du Domaine Laleure-Piot en 2010 (Pernand-Vergelesses). En 2016, Champy (domaine de quelque 30 ha de vignes en 2018) passe dans le giron d’Advinis, émanation d’un domaine de l’Hérault propriétaire de 3 000 ha de vignes, déjà présent dans plusieurs appellations françaises estimées, dont à Chablis le Domaine Laroche.