Edmond Voisenet  est né à Montigny-Saint-Barthélémy (Côte-d’Or) le 6 septembre 1870, apparenté à la tante de Bernard Courtois. Son père est laboureur.  Préparateur puis chef de travaux de chimie à Dijon, il est docteur ès-sciences avec une thèse soutenue à Paris en 1917, Étude du Bacillus amaracrylus, agent de déshydratation de la glycérine. En 1920, il est nommé dans la maîtrise occupée précédemment par Metzner, puis professeur sans chaire en 1923. En 1929, il succède à Léon Pigeon et gardera sa chaire jusqu’en 1937. Inspecteur des pharmacies de la Côte-d’Or et de l’Yonne, directeur de la Station œnologique  de Bourgogne, vice-président de la Commission départementale d’hygiène pendant 34 ans. Le prix Longchamp lui fut décerné  pour ses travaux sur l’amertume des vins et la réaction d’Adamkiewicz. Il est décédé le 24 février 1963.