François Boussuet est né à Seurre dans une famille qui comptera un conseiller au Parlement de Dijon vers le milieu du XVI^e siècle et dont serait également issu Jacques-Bénigne Bossuet (1627-1704) le célèbre évêque de Meaux. Il fit ses humanités au collège de Seurre. Sa renommée est due à plusieurs publications en vers sur l’art médical (De Arte medendi Libri XII ex veterum et recentiorum Medicorum Sententia, Lyon, 1557) ou les sciences naturelles, dont le plus célèbre, le De Natura aquatilium carmen, traite des poissons, des coquillages et des amphibiens. Cet ouvrage, publié à Lyon chez Macé Bonhomme en 1558, inclut un abrégé de l’Histoire des poissons de Guillaume Rondelet (1507-1566) accompagné de la reproduction des planches du graveur Georges Reverdy ; l’exemplaire conservé à la Bibliothèque universitaire de santé de Toulouse contient une double dédicace : à Charles, cardinal de Lorraine (pour la première partie) et à Claude de Lorraine, duc d’Aumale (pour la seconde). Il mourut en 1572 à Tournus dont il fut un bienfaiteur de l’hôpital.