Le projet, fondé sur le dynamisme des entreprises agro-alimentaires bourguignonnes et le climat favorable d’installation d’un pôle agronomique à Dijon, aboutit à la création de l’IBANA. Le décret est signé le 16 novembre 1962 ; le Recteur Bouchard, qui applaudit à la concrétisation de ses efforts, fait accélérer la construction par Roger Barade de bâtiments qui s’insèrent remarquablement dans le campus universitaire. La fondation de l’établissement repose sur l’action de son directeur, Jean Keilling (1902-2000), professeur à l’Institut national agronomique, membre de l’Académie d’agriculture et expert internationalement reconnu. L’ouverture a lieu à la rentrée 1964. Organisme particulièrement original et innovateur, il constitue la première formation d’ingénieur à Dijon, et ses centres de recherches rassemblant des compétences régionales indéniables se forment autour de spécialités intéressant la qualité des aliments, les problèmes de nutrition, les procédés de conservation, les arômes… L’IBANA se développe rapidement ; son régime juridique et sa gestion vont évoluer. En 1975, il acquiert le titre d’ENSI (École nationale supérieure d’ingénieur) et devient l’ENSBANA (École nationale supérieure de biologie appliquée à la nutrition et à l’alimentation). Tout en maintenant une autonomie de gestion, elle devient une unité de formation et de recherche au sein de l’Université de Bourgogne. L’École forme des ingénieurs dans les spécialités agro-alimentaires, génie des procédés alimentaires, sciences des aliments, biotechnologies, nutrition et sécurité alimentaire, ingénieurs qui trouveront des débouchés dans l’ensemble des bio-industries. Les promotions sont de l’ordre de 230 à 240 élèves ingénieurs, sous la responsabilité d’une quarantaine d’enseignants- chercheurs.

En 2009, l’ENSBANA a réussi sa fusion avec l’ENESAD (Établissement national d’ensei-gnement supérieur agronomique de Dijon qui forme des ingénieurs agronomes), sous le nom d’Agrosup Dijon. C’est un des premiers « Établissement public » de formation d’ingénieurs dans le domaine de l’agronomie et de l’alimentaire en France. Il est placé sous la double tutelle du ministère de l’Agriculture et du ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche ; et il maintient une double mission, formation d’ingénieurs spécialité agro-alimentaire, formation d’ingénieurs spécialité agronomie, dans un environnement scientifique, industriel et agricole particulièrement favorable.