La combe Gaufillot ou la ruine des vins nobles : une affaire d’usurpation de propriété, reflet de l’économie beaunoise au XVIIe siècle

Dans les confins du territoire de Beaune se joue dans les années 1620-1630 une comédie pastorale qui nous offre un aperçu de la vie économique beaunoise de l’époque. Dans le fond d’une combe typique de la Côte-d’Or, dans un lieu où la vigne vient lécher les plateaux sur lesquels pâture le bétail, la Ville et des « pauvres gens » se livrent bataille sur la destination d’une terre. La vigne clandestinement plantée gagne du terrain sur un pâturage communal. Malgré l’arrachage des ceps sur ordre de la Commune, il faudra toute l’autorité du Parlement de Bourgogne pour confirmer définitivement la consécration de cette terre comme pâturage. Au travers de cette exemple, nous proposerons une analyse de l’importance de l’économie drapière et lainière à Beaune au début du XVIIe siècle, mais aussi de documenter la longue histoire de la formation des Climats de Bourgogne.